หากพูดถึงความภาคภูมิใจอย่างหนึ่งของชาวไทย…อาหารไทย ก็คงจะเป็นหนึ่งในคำตอบลำดับต้น ๆ ที่เราจะนึกถึง หลากหลายคนเคยลองลิ้มชิมรสชาติของอาหารไทยในภูมิภาคต่าง ๆ กันมาก็มาก ครั้งนี้เราลองมารับประทานอาหารชาววังตำรับโบราณกันบ้าง
1. Chim by Siam Wisdom
ร้านอาหารไทยสุดหรูที่มีหนึ่งในผู้ก่อตั้งคือ เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย บรรยากาศภายในร้านเป็นเรือนไม้ไทยโบราณแบบอยุธยา รายล้อมด้วยต้นไม้ร่มรื่น อาหารไทยที่จัดเสิร์ฟก็มีความวิจิตรไม่แพ้กัน ถือเป็นร้านระดับ Fine dining อันน่าภาคภูมิใจ หากจะพาคนในครอบครัวไปในโอกาสพิเศษ หรือพาเพื่อนชาวต่างชาติมาลิ้มรสอาหารไทยระดับพรีเมี่ยมที่หาไม่ได้ง่ายนัก เมนูเด่น ๆ ของร้านที่พลาดไม่ได้คือ ต้มยำปลาช่อนโบราณสูตรหม่อมส้มจีน ร.ศ.109 ที่ทางมิชลินไกด์ยกให้เป็นจานแนะนำเลยทีเดียว ใครอยากลองรับประทานอาหารไทยที่ยังคงรสชาติได้อร่อยถูกปากคนไทย มาพร้อมการรังสรรค์เมนูหรูหราต้องที่นี่เลย
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม : Chimbysiamwisdom
2. Jim Thompson restaurant
จิม ทอมป์สัน เป็นภัตตาคารอาหารไทยแบบ Fine dining ที่มีหลากหลายสาขาให้เลือกบริการ บรรยากาศภายในร้านก็ป็นเฉกเช่นเดียวกับอาหาร คือ มาในแนวฟิวชั่นที่ผสมผสานความเป็นไทยและสากลเข้าไว้ด้วยกัน เสน่ห์ของภัตตาคารแห่งนี้คงเป็นความกลมกล่อมลงตัวของวัฒนธรรม ที่นี่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำให้แต่ละเมนูในแต่ละช่วงผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป จานขึ้นชื่อได้แก่ มัสมั่นเนื้อ ต้มข่าไก่ ตลอดจนแกงกะทิต่าง ๆ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม : www.jimthompsonrestaurant.com
3. Le Piti
ร้านอาหารไทยโบราณที่มาพร้อมบริการหลากหลายภายในบริเวณร้าน ไม่ว่าจะเป็นสปา สตูดิโอถ่ายภาพ หรือสถานที่จัดเลี้ยง ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนต่อยอดมาจากบรรยากาศในร้านอันแสนสุนทรีย์นั่นเอง ภายใต้เรือนไม้กึ่งปูนสไตล์ทรอปิคอลโคโลเนียลและสระบัวเขียวชอุ่ม ก็ทำให้ที่นี่ดูงดงามราวกับภาพวาด ร้านตั้งอยู่ย่านตลิ่งชัน เมนูขึ้นชื่อของที่นี่คือต้มกะทิ ไม่ว่าจะเป็นต้มกะทิปลาสลิด แกงกะทิสายบัว หรือหมี่กะทิ ทุกจานล้วนหารับประทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม : AtitabyLepiti
4. Lan
ร้านอาหารไทยชาววังโบราณสายเยาวภา ที่คงตำรับเดิมไว้ได้อย่างน่าสนใจ ภายใต้การจัดจานนำเสนอที่ดูทันสมัยไม่มีภาพผักผลไม้แกะสลักอย่างที่เราคุ้นตากับอาหารชาววัง ทว่าตัวอาหารที่ปรุงมากลับเพียบพร้อมทั้งรสชาติ และความลงตัวในแบบไทย มีวิวัฒนาการของอาหาร แต่ไม่ถึงกับฟิวชั่น เช่น การผสมผสานผลไม้และเจลาตินเข้าด้วยกัน ทำให้ได้ขนมไทยในรูปร่างหน้าตาสวย ๆ หรือแม้แต่ข้าวตังที่มาในสไตล์พอดีคำแบบคานาเป้ ที่นี่โดดเด่นเรื่องการผสานอาหารโบราณสี่ภาค และมีบริการเฉพาะอาหารเป็นคอร์สเท่านั้น
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม : www.bolan.co.th
5. Thanying
จากคำแนะนำของมิชลินไกด์ ร้านท่านหญิงสืบทอดตำรับชาววังของหม่อมเจ้าสุลัภวัลเลง วิสุทธิ หัวหน้าห้องเครื่องวังศุโขทัย ผู้เป็นพระขนิษฐาในสมเด็จพระนางเจ้ารำไพพรรณีในล้นเกล้ารัชกาลที่ 7 บรรยากาศภายในร้านก็เปี่ยมเสน่ห์ไม่แพ้กัน ด้วยการตกแต่งในแบบบริติชโคโลเนียลทำให้ได้สัมผัสถึงบรรยากาศโอ่อ่า ทว่าอบอุ่นราวกับอยู่ภายในวังส่วนตัวเลยทีเดียว เมนูเด่นของที่นี่คือข้าวแช่ ซึ่งเป็นตำรับวังศุโขทัย จะมีบริการเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น นอกจากนั้น ยังมีเมนูแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดเป็ดย่างที่ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม : www.thanying.com
อาหารไทยชาววัง คือ ภูมิปัญญาของคนโบราณที่ตกผลึกผ่านกาลเวลามาสู่คนรุ่นหลัง เรามักจะเห็นร้านอาหารต่างชาติในประเทศไทยมากมายที่เปิดให้บริการแบบหรูหราอย่าง Fine dining แต่ในขณะที่ร้านอาหารไทยลักษณะนี้มีน้อยเสียยิ่งกว่าน้อย ทั้งที่อาหารไทยนั้นมีทั้งรสชาติ เรื่องราว และความพิถีพิถันในกรรมวิธี ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าอาหารของชาติไหน ๆ ดังนั้น หากใครยังไม่เคยลองเปิดประสบการณ์ลิ้มรสอาหารไทยแบบนี้ ก็ควรมาลองดูซักครั้ง แน่นอนว่า นอกจากจะเป็นการส่งเสริมอาหารไทยแล้ว ยังได้รับประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอาหารไทยได้ชื่อว่า เป็นอาหารสุขภาพที่ครบครันทั้งพืชผัก และเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ตามหลักธาตุสมุนไพรเช่นเดียวกัน
เรียบเรียงโดย : กองบรรณาธิการ
ภาพประกอบจาก : Chimbysiamwisdom, jimthompsonrestaurants.thailand, lepiti_restaurant, BolanBangkok, www.thanying.com
